Dulce viernes / Sweet Friday

Hola tú. Vamos a ver, sé que tengo cestas enteras de ropa para planchar, pero vete tú a saber por qué, prefiero invertir el tiempo del planchado en experimentar con postres. Así que, sí es verdad que la ropa se va acumulando, pero el placer que me procura una cucharada de postre merece la pena echar un poco más de tiempo con el planchado la vez siguiente. Hoy tocaba una crema de arroz con sabayon de caramelo y coulis de frambuesa. Muy fácil, delicioso y si quieres la receta, sólo tienes que enviarme un mensaje y te la mandaré lo antes posible. Que disfrutes!

 

Hello there. Alright, I know I have basketloads of clothes to iron, but for some reason, I prefer to use the ironing time to experiment with desserts. So, although it is true that in the meantime wrinkled clothes are piling up, the pleasure a spoon of dessert gives me is worth the extra time I´ll be ironing next time around. Today´s experiment was a rice vanilla cream with a caramel sabayon and a raspberry coulis. Very easy, delicious and if you want the recipe, feel free to send me a message and I´ll post it as soon as possible. Enjoy!

 

 

Dulce lunes / Sweet Monday

Hola tú!. Ya sé que estamos a jueves y no a lunes, pero es que, esta tarta, la hice para Nochebuena y no me ha dado tiempo de colgar las fotos hasta hoy. Tarta de tres chocolates con una base de galletas con mantequilla...no quedó nada de ella! Así me gusta, que la gente disfrute de lo que cocino!!! No babees demasiado delante de las fotos que luego el teclado se estropea!

 

Hello there! I know it´s Thursday today, but I made that cake for Christmas Eve and I hadn´t had the time to upload the pics before today. It´s a three chocolate cake with a base made of biscuits and butter...nothing was left of it! I love it when this happens, it shows that people enjoys what I cook! Don´t drool too much in front of the pics or else your keyboard could be ruined!

Dulce viernes / Sweet Friday

Hola querido tú. Ya que estamos a viernes y que estaba con ganas de hacer algo, me dije: y porque no hacer un postre francés...ya que soy francesa?! Admito que el día de la semana no tiene nada que ver en eso, pero alguna excusa tengo que tener para silenciar mi consciencia cuando me como un dulce. Así que allá va. Hoy he hecho algo muy conocido en mi país - además de riquísimo y super calórico: un PARIS-BREST. La masa es la de los "petits choux" o "profiteroles" y el relleno es crema pastelera casera mezclada con una especie de turrón, casero también, hecho con almedras y caramelo y...VOILÀ!

 

Hello dear you. Since we´re Friday and I felt a little bit fidgety, I said to myself: why not make a French cake...since I am French?! Right, I admit that the day of the week has nothing to do with this whatsoever, but I have to find some excuse to quiet my conscious whenever I eat something sweet. So there it is. Today I´ve made something famous in my country - as well as delicious and full of calories: a PARIS-BREST. The pastry is the same as for "petits choux" or "profiteroles" and the filling is a homemade cream mixed with a homemade nougat candy composed of almonds and caramel and...VOILÀ.

 

 

Receta mousse de frambuesa / Raspberry mousse recipe

Hola querido tú! El pasado día 24 de junio hice una entrada en mi blog con fotos de una mousse de frambuesa que había hecho. Bien, pues hoy, y sólo para tí ...redoble de tambores... te pongo la receta. A que soy genial! Sí lo sé. Y para aquell@s que tienen la Thermomix, os pongo los detalles también porque lo vales también! Bueno, allí va:

Ingredientes:

150 g de galletas tipo Oreo sin la parte blanca (utilizo 200g - la marca Carrefour o Día cuesta menos y funciona igual de bien)

70g de mantequilla a temperatura ambiente

500 g de nata con 35% de grasa (bien fría)

6 hojas de gelatina O un sobre de gelatina neutra Royal O agar agar (seguir las instrucciones de uso)

500 g de frambuesas frescas o congeladas (Carrefour las venden congeladas alrededor de 4,50€ la bandeja de 400 y pico gramos: cantidad más que suficiente) - reservar 3 o 4 para la decoración.

El zumo de un limón

200g de azúcar

1 yogur de frambuesa o natural (utilice el natural)

Para la decoración: 3-4 frambuesas y 2-3 hojas de menta fresca.

1. Montar la nata y reservarla en el frigorífico. Con la Thermomix: Vel. 3,5, sin tiempo pero vigilad para que nos se haga mantequilla!!
2. Tritutar las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón. Calentar removiendo esta mezcla durante unos 7 minutos a fuego lento.  Con la Thermomix: Poner estos ingredientes en el vaso y triturar 10seg/vel 5 y a continuación, progamar 7min/100ºC/vel 1. Una vez terminado el tiempo, echar la gelatina y mezclarlo todo bien.  Con la Thermomix: incorporar la gelatina bien escurridas o el sobre de gelatina por el bocal y mezclar 10 seg/vel 3. Verter en un bol. Ahora, esta es la parte más larga: dejar enfriar removiendo la mezcla de vez en cuando (4-5 veces en media hora). Tiene que ser fría pero no cuajada. Mientras tanto:
3. Quitar la parte blanca de los Oreos y triturar las galletas con la mantequilla.  Con la Thermomix: poner las galletas y la mantequilla en el vaso y triturar 7 seg/vel 7. Verter la mezcla en un molde desmontable (aprox. 22 cm de diámetro) presionando con una cuchara o lo que sea para que la base quede compacta. Reservar.
4. Cuando la mezcla esté fría, añadir el yogur, removerlo todo bien y luego añadir la nata montada y mezclarlo todo.  Con la Thermomix:  volver a poner el coulis de frambuesa en el vaso, añadir el yogur y la nata montada y mezclar 30 seg/vel 3. Verter sobre la base de galletas, alisar la superficie y reservar en el frigorífico hasta que se cuaje (aprox. 6-8 horas - Lo hago de un día para el otro)
5. Antes de servir, retirar el aro del molde, decorar la tarta y...a comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!

Nota:

• Podéis probar esta receta con mango, fresa, nectarinas, albaricoques.

  Hello dear you! Last June, 24th,  I wrote a post with pictures of a raspberry mousse I made. Well today, and just for you...drumrolls here...am giving you the recipe. Am I not great? Yes, I know I am. So there you go:

Ingredients:

150 g of black or dark biscuits. There´s a brand here called "Oreo" that works just fine. If you google it you´ll see pics. Take the white creamy bit off.

70g of butter (take it out of the fridge a little while before using it)

500 g  of cream with a 35% fat (it has to be real cold)

6 gelatine leaves or the agar-agar equivalent.

500 g of raspberry, fresh or frozen - save 3 or 4 to decorate.

The juice of one lemon

200g of sugar

1 raspberry or natural yogurt 

To decorate (and only optional): 3-4 raspberries and  2-3 mint leaves.

1. Whip cream and leave it in the fridge
2. In a blender, mixer or whatever you have, mix the raspberry, the sugar and the lemon juice together. Pour the mix in a pan and heat it during approx. 7 minutes on medium heat, and stir nearly all the time. Then add the gelatine or agar-agar to that mix and give it a good stir. Leave it to cool thoroughly and stir from time to time (it has to be cool in the end but not set/curdled). In the meantime:
3. Take the white creamy bit of the biscuits off. Mix the biscuits with the butter and press that mix down on a removalbe bottom baking pan (aprox. 22 cm diameter) with the back of a spoon or a glass...Save.
4. When the raspberry mix is cold, add the yogurt and the whipped cream to it, stir well and pour it on the biscuit base. Put in the frigde for about 6-8 hours or even better, leave it overnight.
5. Remove the edges of the mould before serving, decorate with the saved raspberry and the mint leaves or whatever your imagination says to you.

Note: You can also make this recipe using mango, strawberry, nectarine, apricots....

Bon appétit!

Mousse de frambuesa / Raspberry mousse

Hola querido tú. Hace unos días te hablé de un bizcocho de chocolate, plátano y nueces que hice y que me comí sin sacar fotos antes. También te prometí volver a hacerlo pronto. Bueno, lo que volví a hacer fue una deliciosa tarta de chocolate buenísima, pero con la prisa - ayer era el partido de fútbol Francia-España e íbamos un poco tarde a la casa de los amigos - se me olvidó sacar fotos antes. No importa, esto me servirá de excusa para hacerlo otra vez. Bueno, a lo que iba, hoy, como tenía pensado hacerle una pequeña visita a mi cuñada Maricarmen, preparé una mousse de frambuesa sobre una base de galletas tipo Oreo (sin la crema) para crear un contraste. Tendré el veredicto esta tarde cuando la probamos, pero la verdad es que tiene muy buena pinta. Si quieres la receta, no dudes en decírmelo, es bastante fácil y con el calor que hace es muy refrescante. Mientras tanto, y para darte ganas, aquí te pongo unas fotos, aunque la base de galletas negras no se vea. Que tengas un buen fin de domingo!

Hello dear you. A few days ago I told you about a chocolate-banana-walnut cake that I did and ate without previously taking pictures of it. Likewise, I promised to make another one soon. Well, what I made was a delicious chocolate tart, but being in a hurry - yesterday was the football match between France and Spain and we were running late to go to our friends´place - I forgot to take pictures of it too. Never mind dear you, this will be my excuse to make another one soon. But, to the point: since today I am planning to visit my sister-in-law Maricarmen, I have made a raspberry mousse with a black biscuit base for the contrast. I will know the verdict this afternoon, but it looks quite good. If you want the recipe, just let me, it is quite easy and with the heat we´re having, it is very refreshing. In the meantime, and to make you feel like having a piece of it, here are some pics, although the black base doesn´t show. Enjoy the rest of your Sunday!

Olvido goloso / sunk into greedy oblivion...

Hola, querido tú. Sé que hace tiempo que no paso por aquí; cosas de la vida. Bueno todo eso para decirte que hice un DELICIOSO bizcocho de chocolate, plátano y nueces y que...se me olvidó sacar fotos, demasiado ocupada en comérmelo! Te lo prometo, de verdad, que volveré a hacerlo pronto (hay que ver las excusas que tengo que buscarme para hacer bizcochos sin mala conciencia) y que te lo enseñaré y encima, te daré la receta, ¡a que soy genial! Sí, lo sé. Bueno, mientras tanto, que tengas una buena semana.

Hello dear you. It´s been a long time, I know, but c´est la vie! Well, all this to tell you that I did a DELICIOUS chocolate-banana-walnut cake and that...I totally forgot to make pictures, I was too busy eating it! I promise, really, to make another one soon (the things I have to say to make cakes without feeling guilty) and I´ll show it to you and I´ll even give you the recipe, am I not great?! Yes, I know it. Well, in the meantime, enjoy the rest of your week.

Cupcakes experiment #2

¿Sabes? Te echo mucho de menos últimamente querido tú. No tengo tiempo para pasar momentos más largos a contarte un poco de esto y de eso con mi taza de café al lado de mi portátil y no está bien. No señor, esto está muy mal, hay que aprender a parar de vez en cuando y a disfrutar del momento, por muy corto que sea. Así que, antes de ponerme con la cena, quiero disfrutar de un momento especial contigo, querido tú, compartiendo los cupcakes que hice el domingo pasado (no he tenido tiempo de subir las fotos hasta ahora, he, no vayas a pensar que te voy a servir pastelitos de hace 3 días!). Son de chocolate, pero como no tenía el de verdad, utilice chocolate en polvo. No me gusta utilizarlo en repostería, pero era una emergencia y no salieron tan mal. Cuando de con la receta perfecta, te prometo que la compartiré contigo. El próximo lo haré con un buen chocolate fundido, seguro que tendrá más sabor. En fin, encima le eche nata montada, simplemente, pero ¿¡a que los corazones son monísimos?! Espero que te guste.

You know what? I´ve been missing you a lot lately, dear you. I don´t have enough time to spend longer moments with you to tell you a little bit of this and of that with my cup of tea next to my laptop, and this is not good. No sir, this is very bad, we have to learn to stop from time to time and enjoy the moment, however short it may be. So, before going to cook dinner, I want to enjoy a special moment with you, dear you, sharing the cupcakes I made last Sunday ( I haven´t  had the time to upload the pictures, hey, don´t think I intend to serve you 3-days-old cakes!). They are chocolate made, but since I didn´t have the real thing I used it in powder.  I don´t like using it for cakes, but it was an emergency and it didn´t taste bad after all. When I´ll find the perfect recipe, rest assured that I will share it with you. Next time I´ll use melted chocolate and I am sure it´ll taste even better. I topped it with a plain whipped cream, but aren´t the hearts cute?! Hope you enjoy it.

El pecado de hoy

Holaaa querido tú, ya sé que te he abandonado estos últimos días, pero es que a veces, 24 horas en un día son muy pocas para hacer todo lo que uno quiere. En fin, c´est la vie! Bueno, ya has visto que tiempo más malo tenemos hoy? Pues para animarme he decido hacer un bizcocho. También he decido que si te gusta hacer postres y todo tipo de repostería, no puedes ser delgado. Simplemente, es imposible. Ahora, entre tú y yo, querido tú, sé perfectamente que en la vida real es posible, pero, verás, a mi me viene bien decir que no, así que, digas lo que digas, pues NO. Pero te das cuenta del suplicio que supone eso de querer hacer un montón de recetas y no deber probarlas o, peor aún, comerlas??? Intento ponerme con mis experimentos cuando vienen amigos en casa o si voy a sus casa, porque así, sé que no voy a poder repetir, pero si como hoy, estamos mi marido y yo solos, si hago un bizcocho, tenemos que comerlo sólo entre los dos (cuidado, no he dicho de golpe, he!). Pues he encontrado la solución: escusas, buscar escusas para alimentar la mala consciencia (y el estomago, por supuesto), y mira por donde, he encontrado unas cuantas. Primero, el mal tiempo, uno necesita un capricho para aguantarlo. Segundo, hoy es el cumpleaños de mi padre: Bon anniversaire, papa! El hecho de que está a 2000 kilómetros de mi es un detalle, lo importante es estar cerca de él con el corazón (y el estomago). Luego es el cumpleaños de mi amiga de toda la vida: Monique, así que, feliz cumpleaños cabrita mía! El hecho que vive en París es un detalle, lo importante, etc, etc, etc...Y por concluir la lista de escusas, también es el cumpleaños de mi otra buena amiga Naik, así que happy birthday gorgeous! El hecho de que ella también vive en París es sin importancia, lo importante etc, etc, etc ya conoces la historia, querido tú. Bueno, para compartir todos estos cumpleaños contigo, aquí te pongo fotos del pecado. Es pecado puro, que pena que no puedas saborearlo porque, de verdad, es una maravilla: un bizcocho de naranja y chocolate. Que tengas una buena semana.

Today´s sin.


Hello dear you, I know I´ve abandoned you lately, but it is just that sometimes it feels that 24 hours in a day are just not enough to do what one wants to do. C´est la vie! And, have you seen that horrible weather we´re having today? Well, to cheer me up a little I have decided to bake a cake. Likewise, I have decided that you cannot be slim if you like making all sorts of desserts and cakes. Simply impossible. Now, between you and me, dear you, I perfectly know that it IS possible in real life, but, you see, it serves my purpose to say that it isn´t, so, whatever you say, NO, full stop. Do you realise the ordeal it is to want to make many recipes that you shouldn´t try or, even worse, eat?? I intend to make cakes whenever we have guests around, because then, I know I won´t be able to have more than one piece, but in days like today, when I am on my own with hubby, it means that said cake will have to be eaten by the two of us only (please note that it doesn´t mean in one go!). So I have come up with a solution: excuses, as many as possible to feed my guilty conscience (and my stomach). And look! I have found a few ones. First, the horrible weather, one needs a treat to stand it. Second, today is my daddy´s birthday so: Bon anniversaire, papa! The fact that he is 2000 kms away from me is just a detail, the important point is to be close by heart (and stomach). Then, it is the birthday of my very good friend Monique, so:  feliz cumpleaños cabrita mía! The fact that she lives in Paris is just a detail, the important point etc, etc, etc...And to conclude today´s list of excuses, it is also the birthday of my other good friend Naik, so: happy birthday gorgeous! The fact that, she, too, lives in Paris is pointless, the important point is etc, etc, etc...you should know the story by now, dear you. In order to share all these celebrations with you, here are some pics of the sin. It is pure sin, believe me, what a shame you cannot taste it, because, really, it´s a little wonder: orange and chocolate cake. Have a wondeful week.

Lo prometido es deuda...cupcakes experimento nº1

Tal y como te lo prometí, te pongo las fotos de los cupcakes hechos esta tarde con mucho cariño.

Son de plátano y el frosting es de vainilla (con crema de queso, no con mantequilla). En las fotos son bonitos, ¿verdad? Pues el experimento nº1 no es muy concluyente. La magdalena me ha salido con buen sabor a plátano, lo cual era el propósito y es genial, pero algo seca. Creo que el horno era demasiado caliente, la parte exterior se hizo rápido pero el corazón seguía algo crudo por lo que tuve que dejarlas más tiempo en el horno y claro, fue demasiado. Esa es mi explicación. Para el experimento nº2, bajaré la temperatura y ya veremos. Mientras tanto, si tienes algunos trucos, recetas de cupcakes o si quieres compartir tu experiencia "cupcakiana" (te aseguro que esta palabra existe en el diccionario de la Real Academia Nacimiana, de aquí en adelante: RAN), no lo dudes, tomate un té o un café, ponte comod@ en tu sofá o tu silla y ¡Ala! a teclear frenéticamente.